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基于稻米加工副产物构建膜材料及应用进展

Construction of Film Materials Based on Rice Processing By-products and Progress in Application

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目的 介绍稻米加工副产物中主要生物大分子(如大米蛋白、米糠蛋白、大米淀粉)构建膜材料的研究进展,以期为新型食品包装的研发及应用提供重要参考.方法 综述目前以稻米加工副产物为基础的膜材料的开发,探讨可有效改善成膜特性的方法与手段;分析基于抑菌成分构建的稻米源膜材料在鸡蛋、水产品、果蔬等食品保鲜领域的应用潜力,展望稻米加工副产物基膜研究可能面临的挑战与存在问题.结论 稻米加工副产物基膜的开发在绿色食品包装领域有较好的应用潜力,对提升其副产品的高效增值具有重要意义.

rice processing by-productsfunctional filmsrice proteinrice bran proteinrice starch

韩骞、刘秀英、张威、舒在习、王平坪、朱力杰

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武汉轻工大学 食品科学与工程学院,武汉 430000

武汉轻工大学 大宗粮油精深加工教育部重点实验室,武汉 430000

武汉轻工大学 农产品加工与转化湖北省重点实验室,武汉 430000

稻米加工副产物 功能膜 大米蛋白 米糠蛋白 大米淀粉

武汉轻工大学科研项目资助

2023

10.19554/j.cnki.1001-3563.2023.23.009

包装工程
中国兵器工业第五九研究所

包装工程

北大核心
影响因子：1.097
ISSN：1001-3563
年,卷(期)：2023.44(23)
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