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预制菜包装技术的研究及展望

Research and Prospect of Packaging Technology for Prepared Dishes

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目的 解决预制菜市场上存在的问题并提供帮助.方法 本文总结预制菜的发展现状,介绍包装技术在预制菜贮存和运输过程中发挥的作用.主要介绍用于预制菜包装的气调包装、抗菌包装、智能包装、可降解包装以及高阻隔包装,并且列举这些不同种类的包装在预制菜使用的侧重点,总结分析这些技术的优势和缺点,展望预制菜在未来发展过程中对包装提出的新要求,以期为促进预制菜的发展提供参考和思路.结论 气调包装、抗菌包装、可降解包装在预制菜发展领域具有巨大潜力.

prepared dishespackagingpreservationquality

周恩弛、张春红、李丹、梁栋

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海军军医大学,上海 200433

预制菜 包装 保鲜 品质

海军特色医学中心人才工程基金

21TPQN0601

2023

10.19554/j.cnki.1001-3563.2023.23.017

包装工程
中国兵器工业第五九研究所

包装工程

北大核心
影响因子：1.097
ISSN：1001-3563
年,卷(期)：2023.44(23)
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