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具有多电极结构的脉冲电场处理室的设计与应用

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针对传统脉冲电场处理室结构难以对大量流动的液体食品进行高效处理的问题,通过对传统同轴型结构加以改进,设计一个具有多电极结构的处理室.经合理选材制作出有效容积达到8 L的处理室样机,并采用双因素正交法对酵母溶液进行灭菌试验,结果表明:处理室的灭菌效率与施加的外电压和脉冲个数呈正相关,在2500个24 kV的高压脉冲作用下,处理室灭菌率达到90％以上,设计具有良好的电场和流场分布并具有较好的扩展性.研究为脉冲电场技术在实际规模化的生产应用提供参考.
Design and application of pulsed electric field treatment chamber with multi-electrode topology

覃思、胡中正、黄月儿、黄时海

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广西大学 电气工程学院,南宁 530004

广西大学 生命科学与技术学院,南宁 530004

脉冲电场处理 液体食品灭菌 多电极处理室 多物理场仿真

国家自然科学基金广西自然科学基金

618630032018GXNSFBA138055

2023

10.3969/j.issn.1005-1295.2023.02.011

包装与食品机械
中国机械工程学会

包装与食品机械

CSTPCD北大核心
影响因子：1.019
ISSN：1005-1295
年,卷(期)：2023.41(2)
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