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基于非线性模糊逻辑PID的圆盘制曲机控温控湿系统的研究

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针对难以建立精确的酱油圆盘制曲机温控数学模型的问题,设计一种基于非线性模糊逻辑运算优化的圆盘制曲机智能PID算法及控温控湿系统.通过料温与风温双闭环反馈PID控制,料温偏差动态修正目标风温,实现料温与风温的平衡,避免环境温度和系统时变不确定因素的影响.试验结果表明,采用智能PID算法提高了圆盘制曲机的控制精度,生产的大曲感官品质及蛋白酶(10.74%～28.85%)、α-淀粉酶(12.83%～21.43%)和葡萄糖淀粉酶(9.79%～15.14%)酶活均得到显著提高.研究对提高圆盘制曲机温控精度具有重要意义.
Study on temperature and humidity control system of disc koji making machine using intelligent PID algorithm

何辉、吴卫良、钟任强、宋健、张智宏、胡锋、高献礼

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广东美味鲜调味食品有限公司,广东中山 528401

江苏大学 食品与生物工程学院,江苏镇江 212013

圆盘制曲机 智能PID 控温系统 大曲 酱油

国家自然科学基金中山市重大科技专项阳西市科技创新战略专项

321018932018A1007SDZX2021030

2023

10.3969/j.issn.1005-1295.2023.03.014

包装与食品机械
中国机械工程学会

包装与食品机械

CSTPCD北大核心
影响因子：1.019
ISSN：1005-1295
年,卷(期)：2023.41(3)
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