为有效获得质量均匀的大豆蛋白膜,采用Spraylink粒度仪的测试机理和离散度,通过二维喷涂雾化平台移动喷嘴,对喷涂雾化场中心轴轴向和径向上的不同位置点进行粒度测量,进而计算离散度以分析雾化粒度的均匀性.结果表明:在喷涂气压为0.24 MPa时,离散度值的变化范围基本是0.45～0.65,随着距喷嘴距离的增加,其值快速减小,即在喷涂流量和喷涂液压为固定值时,喷涂气压增大,大豆蛋白液喷涂雾化液滴更均匀、粒径更小.在喷涂流量和喷涂气压为固定值,喷涂液压为0.24 MPa时,离散度值的变化范围基本是0.34～0.63,即喷涂液压增大,有利于大豆蛋白液喷涂,雾化更均匀;同时喷涂流量对大豆蛋白液喷涂雾化场的中心轴线方向雾化均匀性有影响.在喷涂控制参数都为定值时,随着距喷嘴距离的增大,雾化离散度值减小,雾化粒子分布更集中、均匀,喷涂雾化粒子场均匀性更好.研究为大豆蛋白液喷涂覆膜提供有效的喷涂控制参数参考.
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