苦荞多肽的制备、功能活性及其在食品中的应用

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中文摘要：综述国内外苦荞多肽的酶解、微生物发酵、人工合成和基因工程等制备方法,及降胆固醇、降血压、降血糖、抗氧化、抗肿瘤和抗菌等功能活性,并展望苦荞多肽在普通食品、保健食品和食品防腐保鲜中的应用,以期为苦荞多肽的进一步利用提供参考.

外文标题：Preparation,functional activity of tartary buckwheat polypeptide and its application in food

外文关键词：

tartary buckwheatpeptidepreparationactivityapplication

作者：

吕思妍、马挺军

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作者单位：

北京农学院食品科学与工程学院,北京 102206

关键词：

苦荞多肽制备方法活性应用

出版年：

2023

DOI：

包装与食品机械

中国机械工程学会

CSTPCD北大核心

影响因子：1.019

ISSN：1005-1295

年,卷(期)：2023.41(4)