正交试验结合响应曲面法优化辣椒红色素的提取工艺

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中文摘要：为优化超声辅助热浸提辣椒红色素的工艺,选用"北京红"辣椒为原料,通过正交试验和响应曲面法分析超声时间、超声温度、料液比、热浸温度、热浸时间和提取次数对产品色价的影响,确定最佳提取工艺.采用皂化去酯法对所得辣椒红色素进一步纯化.试验结果表明,超声时间、超声温度、热浸提时间对辣椒红色素色价有显著影响,以超声时间29 min,超声温度49℃,料液比1∶6,热浸温度60℃,热浸时间1.5 h,提取1次,辣椒红色素粗品色价最高,可达172±6,皂化去酯后色价达到989±25.研究为辣椒红色素的提取工艺优选提供依据.

外文标题：Optimization of extraction process of Capsanthin by orthogonal test and response surface methodology

外文关键词：

Capsanthincolor valueorthogonal testresponse surface methodology

作者：

杨丽霞、黄海华、郭维婷、韩思思、刘慧敏、薛舒

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作者单位：

山西中医药大学中药与食品工程学院,山西晋中 030619

关键词：

辣椒红色素色价正交试验响应面试验

基金：

山西省应用基础研究计划项目全国大学生创新创业项目

项目编号：

20220302122120120220728

出版年：

2024

DOI：

10.3969/j.issn.1005-1295.2024.01.002

包装与食品机械

中国机械工程学会

包装与食品机械

CSTPCD北大核心

影响因子：1.019

ISSN：1005-1295

年,卷(期)：2024.42(1)

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