包装与食品机械2024，Vol.42Issue(1) ：7-11,18.DOI:10.3969/j.issn.1005-1295.2024.01.002

正交试验结合响应曲面法优化辣椒红色素的提取工艺

Optimization of extraction process of Capsanthin by orthogonal test and response surface methodology

杨丽霞 黄海华 郭维婷 韩思思 刘慧敏 薛舒
包装与食品机械2024，Vol.42Issue(1) ：7-11,18.DOI:10.3969/j.issn.1005-1295.2024.01.002
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正交试验结合响应曲面法优化辣椒红色素的提取工艺

Optimization of extraction process of Capsanthin by orthogonal test and response surface methodology

杨丽霞 1黄海华 1郭维婷 1韩思思 1刘慧敏 1薛舒1
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作者信息

  • 1. 山西中医药大学中药与食品工程学院,山西晋中 030619
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摘要

为优化超声辅助热浸提辣椒红色素的工艺,选用"北京红"辣椒为原料,通过正交试验和响应曲面法分析超声时间、超声温度、料液比、热浸温度、热浸时间和提取次数对产品色价的影响,确定最佳提取工艺.采用皂化去酯法对所得辣椒红色素进一步纯化.试验结果表明,超声时间、超声温度、热浸提时间对辣椒红色素色价有显著影响,以超声时间29 min,超声温度49℃,料液比1∶6,热浸温度60℃,热浸时间1.5 h,提取1次,辣椒红色素粗品色价最高,可达172±6,皂化去酯后色价达到989±25.研究为辣椒红色素的提取工艺优选提供依据.

关键词

辣椒红色素/色价/正交试验/响应面试验

Key words

Capsanthin/color value/orthogonal test/response surface methodology

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基金项目

山西省应用基础研究计划项目(202203021221201)

全国大学生创新创业项目(20220728)

出版年

2024
包装与食品机械
中国机械工程学会

包装与食品机械

CSTPCD北大核心
影响因子：1.019
ISSN：1005-1295
浏览量3
参考文献量7
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