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不同浓度茉莉酸甲酯处理对"金冠"苹果保鲜效果的影响

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以"金冠"苹果果实为试验对象,研究10,100,1500µmol/L的茉莉酸甲酯处理对其在常温(20±2)℃贮藏期间保鲜效果的影响.结果表明:在第21 d,1500µmol/L MeJA处理组的呼吸速率和乙烯释放速率高峰分别是对照组的1.07,1.05倍,而10µmol/L MeJA处理组分别比对照组低26％和24％.在第35 d,1500µmol/L MeJA处理组的硬度、可滴定酸和总酚含量分别比对照组低5％,10％和9％,而10µmol/L MeJA处理组分别是100µmol/L MeJA处理组的1.05,1.07,1.04倍.在第35 d,10µmol/L MeJA处理组的丙二醛含量及O2-·产生速率比对照组分别低14％和12％,都比100µmol/L MeJA处理组低5％,而1500µmol/L MeJA处理组分别是对照组的1.06,1.16倍.10µmol/L MeJA处理的保鲜效果更佳,1500µmol/L MeJA处理则有相反效果,加速果实的成熟与衰老.研究为苹果保鲜新技术的开发提供参考.
Effects of different concentrations of methyl jasmonate treatment on preservation of"Jinguan" apple fruit

applemethyl jasmonatepreservationquality

唐伟杰、张潆支、张良、吕静祎、孙明宇、葛永红、陈敬鑫

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苹果 茉莉酸甲酯 保鲜 品质

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315015372022-MS-367LJ2020012

2024

10.3969/j.issn.1005-1295.2024.01.003

包装与食品机械
中国机械工程学会

包装与食品机械

CSTPCD北大核心
影响因子：1.019
ISSN：1005-1295
年,卷(期)：2024.42(1)
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