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杜仲叶水提取物对植物乳杆菌体外益生特性影响

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为明确杜仲叶水提取物对植物乳杆菌体外益生特性的影响,采用活菌计数、扫描电镜和气相色谱等方法探究不同浓度ELWE对植物乳杆菌生长曲线、产酸性能、形态和耐受性等的影响.结果表明,培养24 h后,试验组的活菌数均显著高于对照组;ELWE(80,320 mg/mL)使植物乳杆菌菌体更加饱满,且能显著提高其产乳酸能力,36 h时乳酸含量分别提高42.07％和111.64％.在胃液环境的胁迫下,80 mg/mL ELWE组的对数存活率达到87.77％(3 h),显著高于对照组(0％);80 mg/mL ELWE可显著提高植物乳杆菌在热、NaCl、胆盐和真空冷冻干燥胁迫环境下的活菌数,分别保持在5.67,8.16,7.65,7.78 lg CFU/mL.80 mg/mL ELWE对植物乳杆菌体外益生特性有积极影响.研究为ELWE在益生菌行业的应用提供理论参考.
Effect of Eucommia ulmoides leaf water extract on the probiotic properties in vitro of Lactobacillus plantarum

Eucommia ulmoides leaf water extractsLactobacillus plantarumenvironmental stressbacterial growth

张丽华、冯路瑶、唐培鑫、李昌文、赵光远、纵伟

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郑州轻工业大学食品与生物工程学院,郑州 450002

杜仲叶水提取物 植物乳杆菌 环境胁迫 菌体生长

河南省科技攻关项目

222102110408

2024

10.3969/j.issn.1005-1295.2024.01.004

包装与食品机械
中国机械工程学会

包装与食品机械

CSTPCD北大核心
影响因子：1.019
ISSN：1005-1295
年,卷(期)：2024.42(1)
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