摘要
中国烹饪在其发展的历史长河中,逐渐形成了特有的造型视觉艺术.随着经济社会的发展和物质生活水平的提高,旅游产业的强劲发展态势,在人们的生活中影响越来越重要.而中国烹饪中的饮食产品越来越具有独特的审美性质,时至今日,已经发展成为审美与实用并重的各式造型的花式菜点及华丽丰盛的筵席.在我们的中职烹饪教学中,造型视觉艺术,是以研究各种以食用为目的的造型和视觉的艺术形式,是烹饪实践技术中所需要的美学原理,是提高和美化烹饪技术的一种特殊的实用型技艺.
基金项目
江苏省教育科学研究院第四期职业教育教学改革研究立项课题(课题批准号: ZYB26)
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