蚕桑通报2013，Vol.44Issue(3) ：32-35.

桑椹及桑椹酒白藜芦醇的含量变化

Content Changes of Resveratrol in Mulberry Fruit and Mulberry Wine

朱祥瑞 章本学 杨逸文 蔡志伟 占鹏飞
蚕桑通报2013，Vol.44Issue(3) ：32-35.
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桑椹及桑椹酒白藜芦醇的含量变化

Content Changes of Resveratrol in Mulberry Fruit and Mulberry Wine

朱祥瑞 1章本学 2杨逸文 2蔡志伟 2占鹏飞3
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作者信息

  • 1. 浙江大学应用生物资源研究所,浙江杭州310058
  • 2. 安吉县超龙蚕业发展有限公司,浙江湖州313300
  • 3. 湖州市农业科学研究院,浙江湖州313060
  • 折叠

摘要

为探索人为控制提高桑椹与桑椹酒白藜芦醇含量,采用UV-C照射桑椹,于20±1℃避光放置后,进行发酵.试验结果显示:照射强度为0.6～3.6 KJ/m2的UV-C照射桑椹后避光放置,均可不同程度诱导白藜芦醇产生;添加果胶酶能提高桑椹酒白藜芦醇的含量,最高可以提高56％;桑椹酒发酵至96 h时,白藜芦醇含量达到最大值.

关键词

桑椹/桑椹酒/白藜芦醇/控制

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基金项目

湖州市科技局攻关计划农业项目(2012C22154)

出版年

2013
蚕桑通报
浙江省蚕桑学会

蚕桑通报

影响因子：0.156
ISSN：0258-4069
被引量3
参考文献量2
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