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茶饮料的抗生活性研究

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试验对酵母发酵的绿茶饮料抗生活性进行了研究.结果表明,采用平板法培养,发酵36小时的绿茶汁对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌抑制率分别为98%和100%.液体培养法,发酵48～60小时绿茶汁对乳酸杆菌增生45.1%,对双歧杆菌作用不显著.另外,乙醇、茶多酚与有机酸对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌均具有明显抑制作用;茶多酚对乳酸杆菌有一定促生效果.
A Study on the antibiological activity of soft tea drink

翁蔚、屠幼英、杨子银、陈利燕

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农业部园艺作物生长发育与生物技术重点开放实验室,杭州,310029

浙江大学茶学系,杭州,310029

发酵 茶饮料 微生物 抗生活性

浙江省自然科学基金

201075

2004

茶叶
浙江省茶叶学会 中国茶叶博物馆

茶叶

影响因子：0.393
ISSN：0577-8921
年,卷(期)：2004.30(2)
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