茶叶学报2023，Vol.64Issue(4) ：1-13.DOI:10.20045/j.cnki.issn.2096-0220.2023.04.001

安溪铁观音香气如兰似桂的化学机理分析

Chemistry of Orchid-and-Osmanthus Fragrance of Anxi Tieguanyin Tea

何春梅 林进龙 丁凤娇 高水练 叶乃兴 金珊
茶叶学报2023，Vol.64Issue(4) ：1-13.DOI:10.20045/j.cnki.issn.2096-0220.2023.04.001
✕
  • 国家科技期刊平台
  • NETL
  • NSTL
  • 维普
  • 万方数据

安溪铁观音香气如兰似桂的化学机理分析

Chemistry of Orchid-and-Osmanthus Fragrance of Anxi Tieguanyin Tea

何春梅 1林进龙 1丁凤娇 1高水练 2叶乃兴 1金珊1
扫码查看

作者信息

  • 1. 福建农林大学园艺学院/茶学福建省高校重点实验室,福建 福州 350002
  • 2. 福建农林大学安溪茶学院,福建 泉州 362400
  • 折叠

摘要

安溪铁观音以其独特的"观音韵"闻名遐迩,闻香"如兰似桂".本文在概述兰花香气成分、桂花香气成分和木兰科植物玉兰、白兰等的香气成分的基础上,将铁观音的独特香气品质与这些花香成分进行对比分析.总结花香形成与释放的影响因素,针对铁观音香气研究现状,通过借鉴花卉香气成分的组成、花香形成与释放机理,为铁观音独特香气形成机理的揭示提供一种新思路.

关键词

铁观音/兰花香/桂花香/香气成分

Key words

Anxi Tieguanyin tea/orchid fragrance/sweet osmanthus fragrance/aromatic components

引用本文复制引用

基金项目

安溪茶叶重大科技创新专项(AX2021001)

出版年

2023
茶叶学报
福建省农业科学院茶叶研究所

茶叶学报

影响因子：0.576
ISSN：2096-0220
参考文献量55
段落导航相关论文