茶叶学报2023，Vol.64Issue(4) ：29-36.DOI:10.20045/j.cnki.issn.2096-0220.2023.04.004

基于模糊数学法的罗布麻无花果叶复合茶包配方优化

Sensory Quality of Optimized Venetron-Fig Leaf Teabags

李飞飞 石淼 周慧雯 高琛瑜 董荣 乔丹 刘明臣 张珍珍
茶叶学报2023，Vol.64Issue(4) ：29-36.DOI:10.20045/j.cnki.issn.2096-0220.2023.04.004
✕
  • 国家科技期刊平台
  • NETL
  • NSTL
  • 维普
  • 万方数据

基于模糊数学法的罗布麻无花果叶复合茶包配方优化

Sensory Quality of Optimized Venetron-Fig Leaf Teabags

李飞飞 1石淼 1周慧雯 1高琛瑜 1董荣 1乔丹 1刘明臣 1张珍珍1
扫码查看

作者信息

  • 1. 新疆农业大学食品科学与药学学院,新疆 乌鲁木齐 830052
  • 折叠

摘要

[目的]研制一款复合功能性保健茶包.[方法]以罗布麻茶和无花果叶作为主要原材料,通过单因素实验和正交试验对罗布麻茶无花果复合茶包进行工艺优化,采用模糊数学法对罗布麻茶无花果叶复合茶包的色泽、滋味、香气和风格进行感官评分.[结果]确定的最佳工艺参数为无花果叶杀青5 min,无花果叶与罗布麻茶复配比为1∶3,包装材料为玉米纤维,感官评分最高为84分,香气均衡,口感柔和,无苦涩感.[结论]采用本法研制的罗布麻茶无花果叶复合茶包成品香气浓郁,而且工艺稳定可靠.

关键词

罗布麻茶/无花果叶/复合茶包/模糊数学法/工艺优化

Key words

Apocynum venetum herb/fig leaf/health teabag beverage/fuzzy mathematics method/process optimization

引用本文复制引用

基金项目

新疆维吾尔自治区重点研发计划(2020B01005-3)

出版年

2023
茶叶学报
福建省农业科学院茶叶研究所

茶叶学报

影响因子：0.576
ISSN：2096-0220
参考文献量8
段落导航相关论文