速溶绞股蓝茶配比研究

夏英英 ¹方世辉 ¹郑鹏程 ¹周天山²

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作者信息

1. 安徽农业大学茶叶生物化学与生物技术教育部、农业部重点实验室,合肥,230036
2. 西北农林科技大学园艺学院茶叶研究所,杨凌,712100
折叠

摘要

将速溶绞股蓝粉分别与二级祁红以及不同等级的混合红茶加工成的速溶红茶按照1:4、1:2、3.5:4的比例进行拼配,并对拼配所得的速溶绞股蓝茶进行感官审评和色差测定.结果表明:速溶绞股蓝粉和二级祁红速溶茶以1:4的比例进行拼配,无论从汤色、香气、滋味和色差测定结果都是最好的;速溶绞股蓝粉和混合速溶红茶以1:2的比例进行拼配,成品品质也较好.

关键词

速溶绞股蓝茶/配比/感官品质

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出版年

2008

茶业通报

安徽省茶业学会

茶业通报

影响因子：0.144

ISSN：1006-5768

被引量1

参考文献量8

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