食品微胶囊技术及其在茶叶深加工领域应用概述

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中文摘要：食品微胶囊技术通常采用自组装法和离子凝胶法等获得,目前该技术已被应用于食品及药物等领域.本文概述食品微胶囊的主要制备方法,并对食品微胶囊在茶叶深加工领域中的应用、存在的问题及发展趋势做了展望,以期为更合理、更科学地利用微胶囊技术开发含茶食品提供参考.

作者：

严花、梁进

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作者单位：

安徽农业大学茶与食品科技学院,安徽合肥 230036

关键词：

微胶囊茶叶深加工应用

基金：

国家自然科学青年基金现代农业(茶叶)产业技术体系建设专项安徽农业大学引进与稳定人才项目资助

项目编号：

31301448CARS-23

出版年：

2017

茶业通报

安徽省茶业学会

影响因子：0.144

ISSN：1006-5768

年,卷(期)：2017.39(4)