桐城小花茶加工工艺优化与设备应用

徐尚德 ¹王博文²

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作者信息

1. 桐城市茶叶发展中心,安徽桐城 231400
2. 桐城市云上杨头有机茶业有限公司,安徽桐城 231400
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摘要

桐城小花茶属烘青型绿茶,是安徽省桐城市特色农产品,全国地理标志农产品,以其"色翠汤清,兰香甜韵"的品质特征,深得消费者的喜爱.自 1985 年桐城小花手工制作改机制加工以来,随着机制茶改革、小微型名优茶机及连续杀青理条机应用等加工设备及工艺的变化,加工工艺在不断优化改进.本文探讨桐城小花茶的加工工艺演变,研究不同杀青方式对桐城小花茶的含水量和感官审评的影响,进而优化桐城小花茶的加工工艺,稳定消费群体,为桐城小花制茶从业人员提供借鉴.

关键词

桐城小花/绿茶/杀青方式/感官审评

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出版年

2024

茶业通报

安徽省茶业学会

茶业通报

影响因子：0.144

ISSN：1006-5768

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