著名茶学家陈椽晚年致力于名优茶的开发,对名优茶特别是安徽名优茶的发展产生了深远影响.学界流传其亲自指导创制的安徽茶数目众多,但语焉不详,且存在部分不实内容.通过访谈陈椽的亲朋、同事、学生及其他创制人员,并结合文献分析可知:黄花云尖、天柱剑毫、天华谷尖、贵池翠微、白云春毫、天山真香、汀溪兰香等 7 款茶为陈椽前往创制地指导并定名;菊花型茶、敬亭绿雪、瑞草魁等 3 款茶为陈椽实地指导但未参与定名;齐山翠眉、昭关翠须、天鹅云尖、新安江香芽等 4 款茶为陈椽参与定名;霍山黄芽、岳西翠兰等 2 款茶陈椽未参与创制;狮峰云雾、六安龙茶等茶则尚待考证.陈椽在安徽名优茶的开发中对相关茶品做出的具体指导主要集中在"做形"的工序环节,除菊花型茶做成造型茶、贵池翠微做成锥形茶外,其余 8 款茶"做形"工序均采用"压扁"工艺.
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