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六堡茶真菌多样性分析和优势真菌的分离筛选

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为解析新工艺下六堡茶的安全性和优越性,本试验研究选取9种广西梧州六堡茶,通过高通量测序技术发现4个门、6个纲、6个目、8个科、8个属的真菌类群,其中曲霉属、芽生葡萄孢酵母属及节担菌属为优势菌属.从9个样品中共分离20株优势菌,鉴定为琉球曲霉和塔宾曲霉,其中琉球曲霉CHA 12的淀粉酶、蛋白酶、纤维素酶、脂肪酶以及酯酶活性相对较高,其发酵液和茶叶中未检出常见的毒素.安全、稳定的功能优势菌为新工艺下高品质六堡茶奠定了基础.
Diversity Analysis and Screening of Dominant Fungi in Liupao Tea

杨娟、陈欣怡、丁子元、田海霞、马跃、李颂、郑晓卫

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中粮营养健康研究院有限公司/中粮生物科技(北京)有限公司,北京 102209

中茶科技(北京)有限公司,北京 102209

六堡茶 真菌多样性 菌株筛选 产酶特性 生物安全性 茶叶

广西壮族自治区科技重大专项

桂科AA22096022

2022

茶叶通讯
湖南省茶叶学会

茶叶通讯

影响因子：0.349
ISSN：1009-525X
年,卷(期)：2022.49(3)
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