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酸奶的生产工艺及其研究进展
酸奶的生产工艺及其研究进展
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中文摘要：
我国在进入80年代以后,酸奶加工业得到了迅速发展,酸奶获得了几乎所有大中城市消费者的认可.本文简单介绍了主要以凝固型酸奶为例介绍其生产工艺,并概述了目前国内酸奶的研究状况.
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作者：
张吉萍、沈巧巧、徐玲玲
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作者单位：
321000 浙江师范大学行知学院生物技术091班
关键词：
酸奶
凝固型酸奶
生产工艺
研究进展
基金：
浙江省自然科学基金
项目编号：
Y204097
出版年：
2012
动动画世界·教育技术研究
中国和平出版社
动动画世界·教育技术研究
ISSN：
1672-6111
年,卷(期)：
2012.
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