摘要
硒是机体生长发育过程中必需的微量元素之一.与无机硒相比,有机硒安全性高,易被机体吸收且补硒效率高.富硒酵母菌可以将无机硒转化为具有高营养价值的有机硒,是富硒益生菌的主要代表之一.本文综述了硒的分类及其吸收机制,并探讨富硒酵母菌的特性、富硒酵母菌中硒的富集部位、存在形式及其富集机理,以期为培育高富硒特性的酵母菌提供研究思路.
基金项目
2021年安徽省高校优秀人才支持计划项目(gxyq2021199)
第七批安徽科技学院校级优秀人才项目()
安徽省大学生创新创业训练计划项目(S202110879169)
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