东方教育2015，Issue(9) ：490-491.

潜江油焖大虾的独特风味与标准形成分析

严涛
东方教育2015，Issue(9) ：490-491.
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潜江油焖大虾的独特风味与标准形成分析

严涛1
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作者信息

  • 1. 武汉商学院 湖北武汉 430079
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摘要

小龙虾在武汉市富有盛名,潜江小龙虾产值在35亿元以上,每年养殖22.5万亩,品质优良的冻煮小龙虾还出口到美国、加拿大、瑞士等国家.油焖大虾由以潜江虾为原料其风味独特,在武汉大街小巷四处飘香,有得地方一条街多家专卖小龙虾,享誉大江南北,在全国各地风靡一时.潜江小龙虾是天然野生寄养,地处长江冲积扇平原,仿佛是水乡林园,湖泊星罗棋布,沟渠纵横交错,淡水小龙虾肉质鲜美,营养丰富,是中国小龙虾之乡.经过烹制的小龙虾口味丰富,有酱香味,有香卤味,有椒香味,有鸡汁味和醇香味等风味.

关键词

风味/醇香/香辣/鲜嫩

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出版年

2015
东方教育
江苏广播电视报

东方教育

影响因子：0.036
ISSN：2079-3111
参考文献量2
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