气相色谱-质谱联用法分析阿胶中的腥味物质

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中文摘要：提取阿胶中的挥发性物质并鉴定出构成腥味的主要成分.用蒸馏提取法提取阿胶中的挥发性物质,提取时加入十二烷基硫酸钠(SDS),使挥发性物质充分解离释放,然后利用气相色谱-质谱联用法(GC-MS)对提取物进行定性分析.结果鉴定出23种挥发物,其中12种具有特殊的气味,分别具有刺激性辛香气味、类似薄荷气味、刺激性臭味、特殊的香气或令人不悦的气味等.其中,异硫氰酸甲酯在所有挥发性物质中的相对含量较高,在阿胶腥味的构成中发挥着主要作用.

外文标题：Anaysis of Flavor Ingredients in Colla corii asini with GC-MS

作者：

毛跟年、郭倩、李鑫、瞿建波

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作者单位：

陕西科技大学,陕西西安,710021

关键词：

阿胶挥发性物质腥味气相色谱-质谱联用

出版年：

2010

动物医学进展

西北农林科技大学

动物医学进展

CSCD北大核心

影响因子：0.857

ISSN：1007-5038

年,卷(期)：2010.31(12)

被引量10
参考文献量9