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发酵桑叶对湘西黄牛×利木赞杂交F1代育肥牛屠宰性能、肉品质及肌肉中氨基酸、脂肪酸含量的影响

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本试验旨在研究不同添加比例发酵桑叶对湘西黄牛×利木赞杂交F1代育肥牛屠宰性能、肉品质及肌肉中氨基酸、脂肪酸含量的影响.试验选取20头12～15月龄健康湘西黄牛×利木赞杂交F1代公牛,随机分为4个组,每组5个重复,每个重复1头牛.各组饲粮中发酵桑叶添加比例分别为0(CG组,对照组)、10％(LG组)、20％(MG组)和30％(HG组).预试期10 d,正试期90 d.结果表明:1)HG组屠宰率和净肉率为59.07％、47.35％,屠宰率比CG、LG和MG组分别提高了0.64％、1.89％和1.00％,净肉率分别提高了0.47％、0.58％和0.41％,但差异不显著(P>0.05).与CG组相比,LG、MG和HG组眼肌面积分别提高了10.21、9.97、11.97 cm2.2)各组间肌肉干物质、粗蛋白质、粗脂肪、粗灰分含量均无显著差异(P>0.05).HG组肌肉剪切力显著低于CG、LG和MG组(P<0.05),HG组肌肉滴水率显著高于CG、LG和MG组(P<0.05),LG、MG组肉肌肉失水率显著低于CG和HG组(P<0.05).3)各组间肌肉中总氨基酸和脂肪酸含量均无显著差异(P>0.05).HG组肌肉中苏氨酸、蛋氨酸、酪氨酸含量显著高于CG、LG和MG组(P<0.05),HG组的肌肉必需氨基酸评分更接近联合国粮农组织(FAO)理想模式.由此可见,饲粮中添加发酵桑叶对湘西黄牛×利木赞杂交F1代公牛的屠宰性能、肉品质以及肌肉中氨基酸、脂肪酸含量的提升有一定的促进作用.
Effects of Fermented Mulberry Leaves on Slaughter Performance, Meat Quality and Contents of Amino Acid and Fatty Acid in Muscle of Xiangxi Yellow Cattle×Limousin Hybrid F1 Bulls

李昊帮、罗阳、肖建中、孙鏖、伍佰鑫、艾均文、易康乐

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湖南省畜牧兽医研究所,长沙 410131

湖南省蚕桑科学研究所,长沙 410127

发酵桑叶 湘西黄牛 肉品质 氨基酸 脂肪酸

优质肉牛高效安全养殖技术应用与示范项目牛奶与牛肉产量和品质提升关键技术研究与集成示范项目现代农业产业技术体系建设专项

2018YFD0501702017NK1020CARS-18

2020

动物营养学报
中国畜牧兽医学会

动物营养学报

CSTPCDCSCD北大核心
影响因子：1.297
ISSN：1006-267X
年,卷(期)：2020.32(1)
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