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复合法制备嗜酸乳杆菌-双歧杆菌益生菌微胶囊饲料工艺及体外消化特性研究

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本文采用锐孔凝固浴法和复凝聚法复合法,以海藻酸钠和壳聚糖为壁材,将嗜酸乳杆菌、双歧杆菌和饲料包埋起来制备成益生菌微胶囊饲料,并对其制备工艺条件进行了研究.本试验将包埋率作为评价益生菌微胶囊饲料的主要指标,同时测定其粒径大小、悬浮率和溶解率,通过单因素试验和正交试验,研究了不同因素对这些理化性质的影响.结果表明:最佳制备工艺条件为海藻酸钠浓度1.25％,菌胶比例1:10,氯化钙浓度1.5％,固化时间15 min,壳聚糖浓度1.5％.在这个工艺条件下,制备的益生菌微胶囊饲料粒径大小均匀,在1.60～2.00 mm;包埋率达到96.68％;而且在水中浸泡12 h后,悬浮率为77.96％,溶解率为13.04％;在模拟人工胃液中处理120 min后,仍然有5.2 lg(CFU/mL)的活菌数;在模拟人工肠液中处理120 min后,所包埋的活菌可全部释放出来,具备较好的漂浮性、水稳定性、耐酸性以及肠溶性.
Study on Preparation and in Vitro Digestive Characteristics of Lactobacillus acidophilus-Bifidobacterium Probiotics Microcapsules Feed by Composite Method

吴小嫚、胡乐琴

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上海海洋大学水产与生命学院,水产科学国家级实验教学示范中心,农业部淡水水产种质资源重点实验室,农业部鱼类营养与环境生态研究中心,上海 201306

嗜酸乳杆菌 双歧杆菌 锐孔凝固浴法 复凝聚法 益生菌微胶囊饲料

上海市教育委员会产学研项目上海科技成果转化促进会联盟计划项目上海海洋大学科技发展基金资助项目

15cxy67LM201530A1-0203-00-0001-10

2020

动物营养学报
中国畜牧兽医学会

动物营养学报

CSTPCDCSCD北大核心
影响因子：1.297
ISSN：1006-267X
年,卷(期)：2020.32(1)
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