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德氏乳杆菌和低聚木糖对环江香猪胴体性状和肉品质的影响

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本试验旨在研究德氏乳杆菌(LD)和低聚木糖(XOS)对环江香猪胴体性状和肉品质的影响.选取平均体重为9.5 kg左右的环江香猪96头,随机分为3组,每组8个重复,每个重复4头猪,公母各占1/2.对照组饲喂基础饲粮,德氏乳杆菌组(LD组)、德氏乳杆菌+低聚木糖组(LD+XOS组)分别在基础饲粮中添加0.05％LD、0.05％LD+0.02％XOS.预试期3 d,正试期84 d.于试验的第28、56和84天(体重分别为15、26和37 kg左右)屠宰测定胴体性状,取背最长肌测定肉品质.结果表明:与对照组相比,试验第28天,LD组背膘厚及肌肉硬脂酸、饱和脂肪酸含量显著降低(P<0.05),LD组肌肉pH45 min显著升高(P<0.05),LD+XOS组眼肌面积及肌肉pH45 min、粗蛋白质(CP)含量显著升高(P<0.05);试验第56天,LD组肌肉棕榈油酸含量显著升高(P<0.05),LD+XOS组肌肉亮度值和棕榈酸(C16:0)含量显著降低(P<0.05),LD+XOS组肌肉干物质、CP、花生酸、天冬氨酸、苏氨酸、丝氨酸、甘氨酸、缬氨酸、络氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸、组氨酸和精氨酸含量均显著升高(P<0.05);试验第84天,LD组和LD+XOS组皮厚和肌肉亮度值显著降低(P<0.05),LD组肌肉花生烯酸含量显著降低(P<0.05),LD+XOS组背膘厚和肌肉红度值、C16:0含量显著升高(P<0.05).此外,试验第84天,LD组脂肪率显著低于LD+XOS组(P<0.05),肌肉pH45min显著高于LD+XOS组(P<0.05).上述结果提示,饲粮添加LD和XOS可改善环江香猪的胴体性状、肉品质和肌肉营养成分,且二者同时添加时效果更佳.
Effects of Lactobacillus delbrueckii and Xylo-Oligosaccharides on Carcass Traits and Meat Quality of Huanjiang Mini-Pigs

蔡巧利、唐武、蒋慧姣、黄攀、玉中班、黄兴国、孔祥峰

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中国科学院亚热带农业生态研究所,亚热带农业生态过程重点实验室,动物营养生理与代谢过程湖南省重点实验室,长沙 410125

湖南农业大学动物科学技术学院,湖南省畜禽安全生产协同创新中心,长沙 410128

环江毛南族自治县水产畜牧兽医局,环江 547100

德氏乳杆菌 低聚木糖 环江香猪 胴体性状 肉品质

中国科学院STS区域重点项目广西科技基地和人才专项湖南省创新创业技术投资项目长沙市科技计划重点专项

KFJ-STS-QYZD-052桂科AD171950432018GK5009kq1804056

2020

动物营养学报
中国畜牧兽医学会

动物营养学报

CSTPCDCSCD北大核心
影响因子：1.297
ISSN：1006-267X
年,卷(期)：2020.32(2)
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