本试验旨在研究饲料蛋氨酸(Met)水平对松浦镜鲤生长性能、肌肉品质及肌肉合成通路相关基因表达的影响.选取540尾初始体质量为(24.42±0.19)g的松浦镜鲤幼鱼,随机分为6组,每组3个重复,每个重复30尾鱼.各组分别饲喂Met水平分别为0.56％(对照)、0.66％、0.75％、0.83％、0.92％和1.01％的等氮等能饲料.试验期8周.结果 表明:1)0.83％、0.92％和1.01％组的增重率、特定生长率、蛋白质效率及肥满度均显著高于对照组(P＜0.05),饲料系数显著低于对照组(P＜0.05).2)0.83％、0.92％和1.01％组的肌肉水分含量显著低于对照组(P＜0.05),0.83％、0.92％和1.01％组的肌肉粗蛋白质含量显著高于对照组(P＜0.05),0.92％和1.01％组的肌肉超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化氢酶(CAT)和谷胱甘肽过氧化物酶(GPx)活性均显著低于对照组(P＜0.05).3)0.83％和0.92％组的快肌和慢肌胰岛素样生长因子-Ⅰ(IGF-Ⅰ)基因表达量显著高于对照组(P＜0.05),0.83％、0.92％和1.01％组的快肌和慢肌雷帕霉素靶蛋白(mTOR基因表达量显著高于对照组(P＜0.05),0.66％、0.75％、0.83％、0.92％和1.01％组的慢肌丝氨酸/苏氨酸蛋白激酶11(STK11)基因表达量均显著高于对照组(P＜0.05),0.92％和1.01％组的快肌磷脂酰肌醇-3激酶调节亚基3(PIK3R3)基因表达量显著高于对照组(P＜0.05),0.66％、0.75％、0.83％、0.92％和1.01％组的快肌和慢肌肌球蛋白重链(MHC)基因表达量均显著高于对照组(P＜0.05),0.83％、0.92％和1.01％组快肌和慢肌核因子E2相关因子2(Nrf2)基因表达量均显著高于对照组(P＜0.05).由此可见,饲料添加Met可以促进鲤鱼生长,提高鲤鱼肌肉品质并促进肌肉合成相关基因的表达.当饲料半胱氨酸水平为0.64％时,以特定生长率和蛋白质效率为评价指标,通过折线模型分析得到松浦镜鲤幼鱼Met需要量为0.90％.
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