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蒸汽压片玉米对平凉红牛肉用性能的影响

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本试验旨在研究蒸汽压片玉米对平凉红牛生长性能、屠宰性能、肉品质、常规营养成分及胴体主要部位肉块产量的影响.选取20月龄左右、体重为(403.24±5.14)kg的健康平凉红牛(阉牛)45头,随机分为3组,每组3个重复,每个重复5头牛.各组试验牛分别饲喂蒸汽压片玉米替代0(SFC0组)、50％(SFC50组)、100％(SFC100组)粉碎玉米的试验饲粮.预试期10 d,正试期150 d.饲喂结束后屠宰并测定屠宰性能、肉品质、常规营养成分和胴体主要部位肉块产量.结果表明:1)SFC100组的平均日增重显著高于SFC50组和SFC0组(P<0.05),且SFC50组显著高于SFC0组(P<0.05);SFC100组的料重比显著低于SFC50组和SFC0组(P<0.05),且SFC50组显著低于SFC0组(P<0.05).2)SFC100组和SFC50组的24 h空腹重显著高于SFC0组(P<0.05).各组间的屠宰率、净肉率、胴体产肉率和肉骨比均没有显著差异(P>0.05).3)SFC100组的熟肉率显著高于SFC0组和SFC50组(P<0.05),SFC100组和SFC50组的失水率显著低于SFC0组(P<0.05),SFC100组的蒸煮损失和水分含量显著低于SFC0组(P<0.05),SFC100组的pH显著低于SFC50组和SFC0组(P<0.05).4)SFC100组的高档部位肉块产量、高档部位肉块占活体比例及优质部位肉块产量显著高于SFC50组和SFC0组(P<0.05),且SFC50组显著高于SFC0组(P<0.05).由此可见,饲粮中蒸汽压片玉米替代粉碎玉米可以在不影响屠宰性能的基础上,提高平凉红牛的生长性能、肉品质及胴体主要部位肉块产量.本试验条件下,在饲粮中使用蒸汽压片玉米100％替代粉碎玉米效果最佳.
Effects of Steam-Flaked Corn on Meat Performance of Pingliang Red Cattle

白云鹏、雷赵民、吴建平、赵生国、张科、曾金焱、焦婷、豆思远、李玉

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甘肃农业大学动物科学技术学院,兰州 730070

甘肃省农业科学院畜草与绿色农业研究所,兰州 730070

西北农林科技大学动物科技学院,杨凌 712100

甘肃农业职业技术学院畜牧兽医系,兰州370020

甘肃农业大学草业学院,兰州 730070

甘肃省动物疫病预防控制中心,兰州 730046

甘肃省畜牧技术推广总站,兰州 730030

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蒸汽压片玉米 平凉红牛 生长性能 屠宰性能 胴体品质

甘肃省草原生态治理修复科技支撑项目(甘肃省林草局专项)甘肃省科技重大专项计划兰州市科技局重点项目甘肃省现代农业(草食畜)产业技术体系专项农业部公益性行业(农业)科研专项

17ZD2NC0202012-2-159GARS-CSX-1201503134

2020

动物营养学报
中国畜牧兽医学会

动物营养学报

CSTPCDCSCD北大核心
影响因子：1.297
ISSN：1006-267X
年,卷(期)：2020.32(6)
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