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不同分子质量壳聚糖对黄羽肉鸡生长性能、脂质代谢、屠宰性能及肉品质的影响

Effects of Different Molecular Weights of Chitosan on Growth Performance, Lipid Metabolism, Slaughter Performance and Meat Quality of Yellow-Feather Broilers

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本试验研究不同分子质量壳聚糖对黄羽肉鸡生长性能、脂质代谢、屠宰性能及肉品质的影响.采用单因子完全随机设计,将320只28日龄健康、体重相近的新广黄鸡(快速型黄羽肉鸡)母鸡随机分为5个组,每组8个重复,每个重复8只鸡.各组分别饲喂基础饲粮(对照组)及基础饲粮中添加不同分子质量(600、1117、2374、3600 u)壳聚糖的试验饲粮.试验期28 d.结果表明:1)各组间平均日增重、平均日采食量和料重比差异不显著(P>0.05).2)各组间干物质和粗灰分代谢率差异不显著(P>0.05).添加壳聚糖有升高粗蛋白质代谢率的趋势(P=0.086),3600 u壳聚糖组粗脂肪代谢率显著低于其他各组(P<0.05).3)各组间血清游离脂肪酸和低密度脂蛋白胆固醇含量差异不显著(P>0.05).添加壳聚糖有降低血清甘油三酯和总胆固醇含量的趋势(P=0.087、P=0.077),2374、3600 u壳聚糖组血清高密度脂蛋白胆固醇含量显著高于对照组(P<0.05).4)各组间屠宰率、半净膛率、全净膛率、胸肌率和腿肌率差异不显著(P>0.05).5)各组间胸肌的pH、肉色、剪切力及干物质、粗蛋白质和总氨基酸含量差异不显著(P>0.05).2374和3600 u壳聚糖组胸肌的滴水损失显著低于对照组(P<0.05),胸肌粗脂肪和肌苷酸含量在2374 u壳聚糖组分别趋于最低和最高(P=0.091、P=0.076).综上所述,饲粮中添加不同分子质量壳聚糖对黄羽肉鸡生长性能和屠宰性能无显著影响,但对脂质代谢和肉品质产生了明显的影响.饲粮中添加分子质量为3600 u的壳聚糖能显著降低粗脂肪代谢率;饲粮中添加分子质量分别为2374、3600 u的壳聚糖可降低血脂水平,并降低胸肌滴水损失,改善肉品质.

何雪萍、陈静文、王润莲、杜炳旺、梁翠萍、汪忠艳、刘国清

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广东海洋大学深圳研究院,深圳 518108

广东海洋大学动物科学系,湛江 524088

广州爱保农饲料有限公司,广州 510310

黄羽肉鸡 壳聚糖 生长性能 屠宰性能 脂质代谢 肉品质

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JCYJ201708181119312792017SFKC22

2020

10.3969/j.issn.1006-267x.2020.07.025

动物营养学报
中国畜牧兽医学会

动物营养学报

CSTPCDCSCD北大核心
影响因子：1.297
ISSN：1006-267X
年,卷(期)：2020.32(7)
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