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牛至精油对平凉红牛生长性能、屠宰性能及肉品质的影响

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本试验旨在研究牛至精油对平凉红牛生长性能、屠宰性能、胴体性状及肉品质的影响.选取12月龄左右、体重为(270.47±16.26)kg的健康平凉红牛(阉牛)27头,随机分为3组(每组9头),对照组(CON组)饲喂基础饲粮,试验组分别在基础饲粮中添加10(L组)、20 g/(d·头)(H组)牛至精油.饲喂404 d(预试期14 d,正试期390 d,每30 d为1个阶段).结果表明:1)L组、H组的终末体重、平均日增重(ADG)显著高于CON组(P<0.05),L组、H组的ADG分别达到了0.80、0.84 kg/d,较CON组分别提高了15.94％、21.74％;同时,与CON组相比,L组和H组的料重比(F/G)分别降低了9.33％、16.04％,且各组间显著差异(P<0.05).2)L组和H组的蹄重、骨重、净肉重显著高于CON组(P<0.05).3)H组的胴体后腿长显著高于CON组(P<0.05),L组的胴体后腿宽、肋侧厚显著高于CON组(P<0.05).4)总体来看,随着排酸时间的延长,各组肌肉pH、滴水损失、剪切力呈下降趋势,失水率、蒸煮损失、大理石花纹评分呈上升趋势.排酸0～48 h时L组和H组的pH均显著低于CON组(P<0.05),排酸72 h时H组的pH显著低于CON组(P<0.05);排酸48 h时L组和H组的失水率显著低于CON组(P<0.05);排酸0～24 h时H组的蒸煮损失显著低于CON组(P<0.05);排酸0～48 h时L组和H组的剪切力均显著低于CON组(P<0.05);整个排酸期间,各组滴水损失和大理石花纹评分无显著差异(P>0.05);此外,H组的熟肉率显著高于CON组(P<0.05).5)L组、H组每头牛分别比CON组多盈利1009.73、986.08元.由此可见,饲粮中添加10或20 g/(d·头)牛至精油均对平凉红牛育肥性能有促进作用.综合考虑,在生产实践中平凉红牛饲粮中添加10 g/(d·头)牛至精油最佳.
Effects of Oregano Essential Oil on Growth Performance, Slaughter Performance and Meat Quality of Pingliang Red Cattle

白云鹏、张瑞、吴建平、张科、豆思远、李玉、刘婷、程强、王建福、雷赵民

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甘肃农业大学动物科学技术学院,兰州 730070

甘肃省农业科学院,兰州 730070

西北农林科技大学动物科技学院,杨凌 712100

甘肃省动物疫病预防控制中心,兰州 730046

甘肃省畜牧技术推广总站,兰州 730030

甘肃旭康食品有限责任公司,平凉 745000

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牛至精油 平凉红牛 生长性能 屠宰性能 胴体性状 肉品质

甘肃省科技重大专项计划兰州市科技局重点项目农业部公益性行业(农业)科研专项

17ZD2NC0202012?2?159201503134

2020

10.3969/j.issn.1006?267x.2020.12.031

动物营养学报
中国畜牧兽医学会

动物营养学报

CSTPCDCSCD北大核心
影响因子：1.297
ISSN：1006-267X
年,卷(期)：2020.32(12)
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