本试验旨在探究黄粉虫粉对良凤花肉鸡生长性能、屠宰性能、肉品质及肌肉风味物质含量的影响.试验选取1日龄的良凤花肉公鸡600只,随机分为5组,每组5个重复,每个重复24只,对照组饲喂基础饲粮,试验组分别饲喂用3％、5％、7％和9％的黄粉虫粉替代基础饲粮中部分豆粕的试验饲粮,试验期为70 d.结果表明:1)1～28日龄时,3％、5％组平均日采食量均极显著高于对照组、7％和9％组(P＜0.01);9％组28日龄末重和平均日增重均极显著低于对照组和其余添加水平组(P＜0.01),料重比极显著高于对照组和其余添加水平组(P＜0.01).29～70日龄时,3％组70日龄末重显著或极显著高于对照组和其余添加水平组(P＜0.05或P＜0.01),5％组70日龄末重极显著高于7％组(P＜0.01),显著高于9％组(P＜0.05);3％组平均日增重极显著高于对照组和其余添加水平组(P＜0.01),5％、9％组极显著高于7％组(P＜0.01);7％组料重比显著高于3％和5％组(P＜0.05).1～70日龄时,3％组平均日增重显著或极显著高于对照组和其余添加水平组(P＜0.05或P＜0.01),5％组显著或极显著高于7％和9％组(P＜0.05或P＜0.01).2)与对照组相比,各添加水平组屠宰性能指标均无显著差异(P＞0.05).3)3％和5％组腿肌的滴水损失率(24 h)均显著低于对照组和9％组(P＜0.05).4)3％组肌肉中天门冬氨酸(Asp)、丝氨酸(Ser)、谷氨酸(Glu)、亮氨酸(Leu)、苏氨酸(Thr)、络氨酸(Tyr)、精氨酸(Arg)含量及风味氨基酸总量、甜味氨基酸总量、鲜味氨基酸总量、芳香族氨基酸总量、必需氨基酸(EAA)和总氨基酸(TAA)含量均显著或极显著高于对照组(P＜0.05或P＜0.01),组氨酸(His)含量极显著低于对照组(P＜0.01);3％组肌肉中肉豆蔻酸(C14:0)含量显著升高(P＜0.05).综上所述,在良凤花肉鸡饲粮中添加3％黄粉虫粉可提高肉鸡的生长性能,提高肌肉的保水性能,增强肉鸡肌肉的营养价值、风味、鲜味等特性,降低肌肉中的不良风味水平,从而提高其肉品质.本试验条件下,建议1～70日龄良凤花肉公鸡饲粮中黄粉虫粉的添加水平为3％.
Effects of Tenebrio molitor Larvae Meal on Growth Performance,Slaughter Performance,Meat Quality and Muscle Flavor Substance Contents of Broilers
万方数据
维普
