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丁酸梭菌对小尾寒羊生长性能、肉品质、血清生化指标、肌肉脂肪酸组成及脂肪代谢相关基因表达的影响

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本试验旨在研究饲粮添加丁酸梭菌对小尾寒羊生长性能、肉品质、血清生化指标、肌肉脂肪酸组成及脂肪代谢相关基因表达的影响.选取3月龄小尾寒羊16只,平均体重(27.36±0.59)kg,随机分为2组,每组8只羊.对照组饲喂基础饲粮;丁酸梭菌组在饲粮基础中添加活菌数为5×108 CFU/g的丁酸梭菌,添加量为每只羊5 g/d.预试期7 d,正试期90 d.结果表明:1)丁酸梭菌组的平均日增重显著高于对照组(P<0.05).2)丁酸梭菌组的背最长肌pH24 h、亮度(L∗)值、黄度(b∗)值、蒸煮损失和剪切力均显著低于对照组(P<0.05).3)丁酸梭菌组的血清甘油三酯(TG)、总胆固醇(TC)和低密度脂蛋白胆固醇(LDL⁃C)含量均显著低于对照组(P<0.05),血清高密度脂蛋白胆固醇(HDL⁃C)含量显著高于对照组(P<0.05).4)丁酸梭菌组的背最长肌硬脂酸比例显著低于对照组(P<0.05),背最长肌油酸、花生四烯酸、α-亚麻酸、二十二碳六烯酸和多不饱和脂肪酸比例显著高于对照组(P<0.05).5)丁酸梭菌组的背最长肌固醇调节元件结合蛋白-1c(SREBP⁃1c)和乙酰辅酶A羧化酶(ACC)的mRNA相对表达量显著高于对照组(P<0.05),背最长肌一磷酸腺苷激活蛋白激酶 α2(AMPKα2)和肉碱脂酰转移酶1-B(CPT1⁃B)的mRNA相对表达量显著低于对照组(P<0.05).由此可见,饲粮添加丁酸梭菌可影响小尾寒羊生长性能、改善肉品质,并通过一磷酸腺苷激活蛋白激酶通路影响小尾寒羊脂肪酸组成及脂肪代谢相关基因的表达.
Effects of Clostridium butyricum on Growth Performance, Meat Quality, Serum Biochemical Indexes, Muscle Fatty Acid Composition and Lipid Metabolism Related Gene Expression of Small⁃Tailed Han Sheep

侯冉、郭月英、张敏、窦露、巴吉木色、张月、苏琳、赵丽华、靳烨

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内蒙古农业大学食品科学与工程学院,呼和浩特 010018

内蒙古乌拉特中旗农牧和科技局,乌拉特中旗 015300

丁酸梭菌 生长性能 脂肪代谢 肉品质

国家自然科学基金内蒙古自治区自然科学基金重大专项内蒙古自治区科技成果转化专项内蒙古自治区食品科学与工程一流学科建设项目

321605892020ZD112019CG066SPFC202004

2023

10.3969/j.issn.1006?267x.2023.01.039

动物营养学报
中国畜牧兽医学会

动物营养学报

CSTPCDCSCD北大核心
影响因子：1.297
ISSN：1006-267X
年,卷(期)：2023.35(1)
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