本试验旨在探究鲤鱼对5种菜籽粕[加拿大菜籽粕(CCM)、印度菜籽粕(ICM)、冷生榨菜籽饼(CPCC)、国产95型菜籽粕(C95CM)和国产200型菜籽粕(C200CM)]利用效率的差异,以期为菜籽粕在鲤鱼饲料中的应用提供理论依据.以豆粕为主要蛋白质源配制基础饲料(含46％豆粕),于基础饲料(对照组)中分别添加20％(CCM⁃Ⅰ组、ICM⁃Ⅰ组、CPCC⁃Ⅰ组、C95CM⁃Ⅰ组和C200CM⁃Ⅰ组)或35％(CCM⁃Ⅱ组、ICM⁃Ⅱ组、CPCC⁃Ⅱ组、C95CM⁃Ⅱ组和C200CM⁃Ⅱ组)5种不同来源菜籽粕等蛋白质替代豆粕共配制11种等氮等能饲料.取990尾健壮均匀的幼鲤,随机分为11个组,每组3个网箱,每个网箱30尾,饲喂8周.结果表明:1)CPCC⁃Ⅰ组、CPCC⁃Ⅱ组、ICM⁃Ⅰ组和ICM⁃Ⅱ组饲料中硫代葡萄糖苷(GLS)、异硫氰酸酯(ITC)和噁唑烷硫酮(OZT)含量分别为1.31％、0.26 g/kg和0.62 mg/g,2.30％、0.45 g/kg和1.08 mg/g,0.12％、0.37 g/kg和0.01 mg/g,0.21％、0.65 g/kg和0.02 mg/g;其中CPCC组GLS、OZT含量和ICM组ITC含量分别高于其余4组,且ICM组GLS和OZT含量极低.2)在20％替代水平下,CPCC⁃Ⅰ组和ICM⁃Ⅰ组日增重系数(DGC)显著低于对照组(P<0.05),且CPCC⁃Ⅰ组显著低于C95CM⁃Ⅰ组、C200CM⁃Ⅰ组和CCM⁃Ⅰ组(P<0.05),并低于ICM⁃Ⅰ组(P>0.05);ICM⁃Ⅰ组DGC显著低于C200CM⁃Ⅰ组(P<0.05),低于C95CM⁃Ⅰ组和CCM⁃Ⅰ组(P>0.05);CPCC⁃Ⅰ组饲料系数(FCR)显著高于对照组、C200CM⁃Ⅰ组、ICM⁃Ⅰ组和CCM⁃Ⅰ组(P<0.05),并高于C95CM⁃Ⅰ组(P>0.05).但在35％替代水平下,ICM⁃Ⅱ组和CPCC⁃Ⅱ组DGC显著低于对照组、C95CM⁃Ⅱ组、C200CM⁃Ⅱ组和CCM⁃Ⅱ组(P<0.05),且ICM⁃Ⅱ组低于CPCC⁃Ⅱ组(P>0.05);C95CM⁃Ⅱ组、CPCC⁃Ⅱ组和ICM⁃Ⅱ组FCR显著高于对照组(P<0.05),且ICM⁃Ⅱ组显著高于C200CM⁃Ⅱ组和CCM⁃Ⅱ组(P<0.05),并高于C95CM⁃Ⅱ组和CPCC⁃Ⅱ组(P>0.05).3)在20％和35％替代水平下,各菜籽粕组肠道胰蛋白酶和脂肪酶活性有所下降,且CPCC组和ICM组胰蛋白酶活性(尤其是ICM组)和CPCC组脂肪酶活性下降尤为显著(P<0.05).同时,肠道组织苏木精-伊红(HE)染色和电镜扫描切片显示,各菜籽粕组杯状细胞均增多,尤其是ICM⁃Ⅱ组微绒毛暴露出大量脂滴.4)在20％替代水平下,C95CM⁃Ⅰ组和ICM⁃Ⅰ组血清过氧化氢酶(CAT)活性显著低于对照组(P<0.05),且CPCC⁃Ⅰ组肝脏CAT活性显著低于对照组、C95CM⁃Ⅰ组、C200CM⁃Ⅰ组和CCM⁃Ⅰ组(P<0.05).在35％替代水平下,除C200CM⁃Ⅱ以外,各菜籽粕组血清CAT活性以及CPCC⁃Ⅱ组、ICM⁃Ⅱ组肝脏CAT活性和血清三碘甲状腺原氨酸(T3)含量显著低于对照组(P<0.05);CPCC⁃Ⅱ组、ICM⁃Ⅱ组和CCM⁃Ⅱ组血清碱性磷酸酶(AKP)活性显著高于对照组(P<0.05).此外,肝脏组织HE染色切片显示,C200CM⁃Ⅱ组、CPCC⁃Ⅱ组和ICM⁃Ⅱ组出现脂肪肝症状;同时,电镜扫描切片结果显示,ICM⁃Ⅱ组肝脏被膜被破坏,漏出大量脂滴和线粒体;且各菜籽粕组均出现甲状腺滤泡结构不规则、滤泡上皮细胞高度增加等现象.5)在20％替代水平下,ICM⁃Ⅰ组血清免疫球蛋白M(IgM)、补体4(C4)含量和CPCC⁃Ⅰ组血清C4含量显著低于对照组(P<0.05),且2组攻毒成活率最低(均为46.7％).在35％替代水平下,C95CM⁃Ⅱ组和ICM⁃Ⅱ组血清IgM含量显著低于对照组、C200CM⁃Ⅱ组和CCM⁃Ⅱ组(P<0.05);且ICM⁃Ⅱ组血清C4含量显著低于对照组、C95CM⁃Ⅱ和C200CM⁃Ⅱ组(P<0.05),CPCC⁃Ⅱ组显著低于对照组(P<0.05),同时ICM⁃Ⅱ组攻毒成活率最低(36.7％).6)菜籽粕添加水平提高后,对鲤鱼生长、消化和健康负面影响加重,其中ICM组DGC显著下降(P<0.05),FCR显著升高(P<0.05).综上所述:1)菜籽粕饲料中的ITC、GLS和OZT是危害鲤鱼生长、消化和健康的关键因素,尤其是ITC.饲料中含0.37 mg/g的ITC即可导致鲤鱼生长速度减慢,但对FCR无显著负面影响;然而,当饲料中含0.65 mg/g的ITC时,会对鲤鱼的生长、消化能力、抗氧化能力和健康产生严重负面影响.2)鲤鱼饲料中添加5种不同来源的菜籽粕(20％或35％)对鲤鱼生长、消化和健康的负面影响程度从大到小依次为:ICM>CPCC>C95CM>CCM>C200CM.3)以FCR为衡量指标,8.84～60 g的幼鲤饲料中以菜籽粕替代豆粕时,CPCC添加量不宜超过20％,ICM或C95CM添加量不宜超过35％,CCM或C200CM添加量可达35％.4)在保证鲤鱼免疫力和肝脏健康的情况下,CPCC、ICM或C95CM的添加量不宜超过20％,CCM或C200CM的添加量可达35％.
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