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木薯的营养价值及其在猪与禽生产中的应用研究进展

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随着木薯种植面积与产量的持续增长,木薯的营养价值与在畜禽生产领域的可利用性正逐渐受到学者们的关注.木薯的淀粉含量高,能值与玉米近似,具有玉米替代潜力.但是,氢氰酸作为木薯中最主要的抗营养因子会对机体产生毒害作用,降低木薯及其加工产物的营养价值.本文基于国内外已发表的木薯数据库中的数值,直观展示了木薯的主要营养成分在各数据库中存在的差异,分析了木薯的营养价值与特性,阐述了木薯中主要抗营养因子,介绍了木薯的常见加工工艺与加工产物的营养价值,并总结了近些年有关木薯及其加工产物在猪与禽生产中的应用情况,为饲料企业充分了解木薯的营养价值、相关加工产物的营养特性及在猪与禽生产领域的应用前景提供参考.
Research Progress in Nutritional Value of Cassava and Its Application in Pig and Poultry Production

冯淦熠、杨刚、李瑞、印遇龙

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中国科学院亚热带农业生态研究所,中国科学院亚热带农业生态过程重点实验室,畜禽养殖污染控制与资源化技术国家工程实验室,动物营养生理与代谢过程湖南省重点实验室,长沙410125

湖南农业大学动物科学技术学院,湖南畜禽安全生产协同创新中心,长沙410128

木薯 营养价值 氢氰酸 加工工艺 猪生产 禽生产

国家重点研发计划国家重点研发计划&&

2021YFD13002012021YFD130100416200142

2023

10.12418/CJAN2023.066

动物营养学报
中国畜牧兽医学会

动物营养学报

CSTPCDCSCD北大核心
影响因子：1.297
ISSN：1006-267X
年,卷(期)：2023.35(2)
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