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饲粮中全株饲料桑比例对育肥湖羊屠宰性能、肉品质、瘤胃组织形态和瘤胃微生物组成的影响

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本试验旨在研究饲粮中全株饲料桑比例对育肥湖羊屠宰性能、肉品质、瘤胃组织形态和瘤胃微生物组成的影响.选取54只健康状况良好的3月龄湖羊公羔[初始体重为(25.02±1.81)kg],随机分为3个组,每个组设18个重复,每个重复1只湖羊公羔.3组试验羊分别饲喂全株饲料桑比例为0(CON组)、4％(MUL4组)和8％(MUL8组)的试验饲粮.试验期共70 d,其中预试期7 d和正试期63 d.结果显示:1)GR值随着饲粮中全株饲料桑比例的增加呈一次线性增加(P＜0.05),其中MUL8组显著高于CON组(P＜0.05).MUL8组瘤胃重显著高于CON组和MUL4组(P＜0.05).各组之间宰前活重、胴体重、屠宰率、肝脏重、脾脏重和眼肌面积均无显著差异(P＞0.05).2)MUL8组背最长肌的pH45min显著降低于CON组(P＜0.05),而各组之间背最长肌的pH24h无显著差异(P＞0.05).屠宰后45 min和24 h的背最长肌红度(a*)值MUL8组显著高于CON组(P＜0.05).各组之间背最长肌的滴水损失、剪切力、失水率和蒸煮损失差异均不显著(P＞0.05).3)MUL8组肌肉的挤压硬度显著低于CON组(P＜0.05).MUL8组和MUL4组肌肉的穿刺力与CON组相比显著降低(P＜0.05).MUL8组肌肉的弹性显著低于MUL4组和CON组(P＜0.05).各组之间肌肉的内聚性、胶黏性和咀嚼性差异均不显著(P＞0.05).4)MUL8组瘤胃背囊的肌层厚度显著高于CON组和MUL4组(P＜0.05).MUL8组和MUL4组瘤胃背囊的乳头长度显著高于CON组(P＜0.05).各组之间瘤胃背囊的乳头宽度和腹囊的肌层厚度、乳头长度和乳头宽度均无显著差异(P＞0.05).5)CON组瘤胃中产琥珀酸丝状杆菌和溶纤维丁酸弧菌的数量均显著高于MUL8组(P＜0.05).CON组和MUL4组瘤胃中白色瘤胃球菌的数量显著高于MUL8组(P＜0.05).CON组和MUL4组瘤胃中反刍月形单胞菌的数量显著低于MUL8组(P＜0.05).CON组与MUL8组瘤胃中短普雷沃氏菌的数量显著高于MUL4组(P＜0.05).综上所述,在本试验条件下,饲粮中配合4％或8％的全株饲料桑均未对育肥湖羊的胴体重、眼肌面积、屠宰率产生显著影响,但有利于胴体脂肪的沉积;饲粮中配合8％的全株饲料桑可显著提高育肥湖羊瘤胃背囊的肌层厚度和乳头长度,有利于瘤胃发育,同时还可显著提高背最长肌的a* 值,显著降低挤压力和穿刺硬度,改善育肥湖羊的肉品质.
Effects of Dietary Proportions of Whole-Plant Mulberry on Slaughter Performance,Meat Quality,Rumen Tissue Morphology and Rumen Microbial Composition of Fattening Hu Sheep

寇宇斐、杨旭、许辉、张兆才、唐德富、李发弟、李飞

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兰州大学草地农业科技学院,草地农业生态系统国家重点实验室,兰州大学农业农村部草牧业创新重点实验室,兰州730030

甘肃农业大学,兰州730070

民勤县德福农业科技有限公司,民勤733300

甘肃润牧生物工程有限责任公司,金昌737100

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全株饲料桑 育肥湖羊 屠宰性能 肉品质 瘤胃组织形态 瘤胃微生物

甘肃省重点研发计划甘肃省科技重大专项计划

20YF8NH1581602NKDH020-04

2023

10.12418/CJAN2023.101

动物营养学报
中国畜牧兽医学会

动物营养学报

CSTPCDCSCD北大核心
影响因子：1.297
ISSN：1006-267X
年,卷(期)：2023.35(2)
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