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绞股蓝水提物对科宝肉鸡生长性能、屠宰性能、肉品质和气味组分的影响

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本试验旨在探究绞股蓝水提物(GPW)对科宝肉鸡生长性能、屠宰性能、肉品质和气味组分的影响.试验将300只1日龄科宝肉鸡分为5组,组内设6个重复,每个重复10只.空白对照组(CT组)饲喂基础饲粮,试验组分别在基础饲粮中添加0.5％、1.0％、2.0％、4.0％GPW,连续饲喂42 d.试验结束后,测定肉鸡生长性能、屠宰性能、肉品质和气味组分.结果表明:1)与CT组相比,添加2.0％GPW可以显著降低肉鸡平均日采食量(P＜0.05),添加1.0％、2.0％GPW可以显著降低料重比(P＜0.05).2)与CT组相比,添加2.0％、4.0％GPW使腹脂率有下降趋势(P=0.06).3)与CT组相比,添加0.5％、1.0％、2.0％、4.0％GPW均能显著降低肉鸡胸肌红度值和腿肌亮度值(P＜0.05);添加0.5％、2.0％、4.0％GPW可以显著降低腿肌剪切力(P＜0.05).4)在不同GPW添加量下,鸡肉样品的气味组分可以明显区分;添加2.0％、4.0％的GPW使鸡肉气味组分中的无机硫化物、有机硫化物类芳香成分、醇类和醛酮产生不同响应,即添加2.0％、4.0％的GPW使鸡肉香气更加浓郁.综上所述,GPW可以提高肉鸡的生长性能、屠宰性能,改善肉品质及气味组分,以添加2.0％GPW效果最佳.
Effects of Gynostemma pentaphyllum Aqueous Extract on Growth Performance,Slaughter Performance,Meat Quality and Odor Component of Cobb Broilers

胡建、胡忠泽

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安徽科技学院动物科学学院,凤阳233100

绞股蓝 水提物 生长性能 屠宰性能 肉品质 气味组分

安徽省重点研究与开发计划项目安徽省教育厅重大项目

202104a06020033KJ2016SD15

2023

10.12418/CJAN2023.208

动物营养学报
中国畜牧兽医学会

动物营养学报

CSTPCDCSCD北大核心
影响因子：1.297
ISSN：1006-267X
年,卷(期)：2023.35(4)
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