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剩余采食量对绵羊屠宰性能以及肉品质的影响

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本研究旨在比较不同剩余采食量(RFI)绵羊的屠宰性能和肉品质,以探究RFI对绵羊胴体特征和肉品质的影响.选用202只萨福克羊(♂)×湖羊(♀)的杂交F1代青年绵羊作为试验候选群体,进行单栏饲喂试验75 d,其中,预试期15 d,正试期60 d.筛选出RFI最小(RFI=-0.39±0.04)、平均体重为31.35 kg的8只试验羊作为低剩余采食量组(L-RFI组),RFI值最高(RFI=0.30±0.03)、平均体重为31.15 kg的8只试验羊作为高剩余采食量组(H-RFI组).测定2组屠宰性能,并且采集背最长肌、牡蛎肌、霖肉、米龙肌、腹腩肌,测定营养成分含量、肉色指标和持水能力等指标.结果表明:1)L-RFI组的GR值显著低于H-RFI组(P＜0.05),2组之间宰前活重、胴体重、屠宰率、净肉率、眼肌面积没有显著差异(P＞0.05).2)L-RFI组的背最长肌脂肪含量,牡蛎肌脂肪、灰分含量以及霖肉蛋白质含量显著低于H-RFI组(P＜0.05),2组之间米龙肌、腹腩肌水分、脂肪、蛋白质、灰分含量没有显著差异(P＞0.05).3)L-RFI组的背最长肌、牡蛎肌、霖肉、米龙肌、腹腩肌pH.显著高于H-RFI组(P＜0.05),2组之间背最长肌、牡蛎肌、霖肉、米龙肌、腹腩肌pH24、肉色、滴水损失、蒸煮损失、系水力和失水率没有显著差异(P＞0.05).综上所述,在相同饲养管理条件下,L-RFI组绵羊沉积更少的胴体脂肪和肌肉脂肪,屠宰后肌肉的pH0显著提高,但不同RFI对肌肉的肉色、滴水损失、蒸煮损失、系水力、失水率没有显著影响.
Effects of Residual Feed Intake on Slaughter Performance and Meat Quality of Sheep

唐红玉、李俊达、何喜梦、杨博华、梁旭辉、崔雯元、周广琛、陈玉林、杨雨鑫

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西北农林科技大学动物科技学院,杨凌712100

剩余采食量 屠宰性能 肉品质 绵羊

陕西省重点研发计划新疆建设兵团重点科技攻关计划国家绒毛产业技术体系建设项目

2021ZDLNY05-022020AB016CARS-39-12

2023

10.12418/CJAN2023.225

动物营养学报
中国畜牧兽医学会

动物营养学报

CSTPCDCSCD北大核心
影响因子：1.297
ISSN：1006-267X
年,卷(期)：2023.35(4)
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