葡萄糖是动物的主要供能物质,其代谢紊乱与肥胖、Ⅱ型糖尿病等代谢性疾病的发生密切相关.琥珀酸、L-苹果酸、α-酮戊二酸和乳酸等葡萄糖代谢中间产物的浓度既可以反映机体健康状态,又能够影响包括肌纤维类型转化和脂肪沉积在内的与畜禽生长速度和肉品质性状形成有关的生物学过程,在生产高效优质畜禽肉的过程中具有良好的应用前景.本文介绍了葡萄糖代谢紊乱与代谢性疾病发生的关系,分析了不同生理阶段摄入琥珀酸、L-苹果酸和α-酮戊二酸对代谢的改善作用及其机制,总结了葡萄糖代谢中间产物在改善猪的生长性能、胴体品质和肉品质中的研究进展,以期为养猪生产的提质增效提供参考.
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