本试验旨在探索饲粮中适量添加硝酸钠(SN)和单宁(TN)对奶山羊产奶性能、瘤胃发酵、甲烷排放和瘤胃微生物区系的影响.选取24只体重和产奶性能相近的健康关中奶山羊,随机分为4组,每组6个重复,每个重复1只羊.对照组饲喂基础饲粮,SN组在基础饲粮中添加1.5％SN,TN组在基础饲粮中添加3.0％TN,混合组在基础饲粮中添加1.5％SN和3.0％TN.试验期21 d.结果表明:1)与对照组相比,单独或混合添加1.5％SN和3.0％TN对奶山羊的产奶量无显著影响(P＞0.05).2)与对照组相比,饲粮添加1.5％SN可显著提高瘤胃pH(P＜0.05);饲粮添加3.0％TN可显著降低瘤胃异丁酸含量(P＜0.05),显著提高丁酸含量(P＜0.05),且有降低瘤胃氨态氮含量的趋势(P=0.057);饲粮添加1.5％SN和3.0％TN对奶山羊瘤胃发酵性能无显著交互作用(P＞0.05).3)与对照组相比,饲粮添加1.5％SN显著提高了奶山羊血清高铁血红蛋白(MetHb)含量(P＜0.05),极显著提高了血清葡萄糖含量(P＜0.01),极显著降低了血清亚硝酸盐(Nirite)含量(P＜0.01),有提高血清高铁血红蛋白/血红蛋白(MetHb/Hb)的趋势(P=0.084);饲粮添加3.0％TN显著降低了奶山羊血清Nirite含量(P＜0.05),极显著降低了血清葡萄糖含量(P＜0.01),极显著提高了 MetHb含量和MetHb/Hb(P＜0.01);二者混合添加对血清Hb、MetHb含量和MetHb/Hb有极显著的交互作用(P＜0.01).4)与对照组相比,单独或混合添加1.5％SN和3.0％TN显著降低奶山羊的甲烷排放比例(P＜0.05).5)与对照组相比,饲粮添加1.5％SN可改变奶山羊瘤胃古菌结构,显著降低奶山羊瘤胃产甲烷菌中甲烷短杆菌属(Methanobrevibacter)的相对丰度(P＜0.05),极显著提高念珠菌甲烷原体(Candidatus Methanoplasma)的相对丰度(P＜0.01).综上所述,单独或联合添加1.5％SN和3.0％TN均可降低奶山羊甲烷排放比例,但不改变奶山羊产奶性能,不会导致乳和血清中Nirite积累,同时MetHb/Hb远低于20％,不会影响动物健康.饲粮添加1.5％SN可以通过改变奶山羊瘤胃古菌群落结构,降低甲烷短杆菌属相对丰度,从而降低甲烷排放.
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