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反刍动物胃肠道微生物与肉品质之间关联的研究进展及其可能机制

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肉品质是反刍动物肉用性能的关键指标,其形成机理与相关调控也是反刍动物研究的一大热点.已有研究表明,单胃动物的肉品质与肠道微生物存在一定的关联,而在反刍动物中开展的相关研究则主要发现了瘤胃微生物与脂肪相关肉品质之间的关联.本文综述了反刍动物胃肠道微生物与肉品质之间关联的研究进展,探讨了反刍动物胃肠道微生物与肉品质之间可能的关联机制,旨在为深入研究反刍动物胃肠道微生物对肉品质的影响机制以及相关调控提供参考.
Research Progress on Association between Gastrointestinal Microbes and Meat Quality in Ruminants and Its Possible Mechanisms

ruminantsgastrointestinal microbesmeat qualityfatty acidmuscle fiber

赵相超、万发春、沈维军、王祚

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湖南农业大学动物科学技术学院,岳麓山实验室,长沙 410128

反刍动物 胃肠道微生物 肉品质 脂肪酸 肌纤维

国家自然科学基金面上项目湖南省科技厅创新团队项目新疆自治区科技计划湖南省自然科学基金面上项目湖南省草食动物产业技术体系建设项目

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2023

10.12418/CJAN2023.509

动物营养学报
中国畜牧兽医学会

动物营养学报

CSTPCDCSCD北大核心
影响因子：1.297
ISSN：1006-267X
年,卷(期)：2023.35(9)
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