本试验旨在研究不同日龄阉割对河田鸡屠宰性能、胸肌肉品质及脂肪酸组成的影响.选取40日龄河田鸡公鸡400羽,随机分为4组,每组4个重复,每个重复25羽.对照组公鸡不阉割,试验Ⅰ组、试验Ⅱ组和试验Ⅲ组公鸡分别于40、60及80日龄实施手术阉割.对照组、试验组全程饲喂相同的饲粮,饲养至170日龄.分别于140及170日龄,每个重复随机取3只河田鸡测定其屠宰性能、胸肌肉品质及脂肪酸组成.结果显示:1)试验组140及170日龄屠宰率、胸肌率与对照组差异不显著(P＞0.05),腿比率显著低于对照组(P＜0.05);试验组170日龄全净膛率显著低于对照组(P＜0.05);试验组140及170日龄腹脂率、皮下脂肪厚度及肌间脂肪宽度均显著高于对照组(P＜0.05).2)试验组140及170日龄胸肌pH、剪切力均显著小于对照组(P＜0.05),胸肌肌内脂肪(IMF)含量显著高于对照组(P＜0.05);试验组140及170日龄胸肌肉色值、滴水损失、蛋白质及肌苷酸(IMP)含量与对照组差异均不显著(P＞0.05).3)试验组140及170日龄胸肌中C16∶0、C18∶1n9c含量显著高于对照组(P＜0.05),C20:4n6c含量显著低于对照组(P＜0.05);试验组170日龄胸肌中C18∶3n3c含量显著高于对照组(P＜0.05),但C18∶0、C20∶0、C20∶3n6c及C20∶5n3c含量显著低于对照组(P＜0.05);试验组140及170日龄胸肌中C16∶1n7c、C18∶2n6c、C20∶1n9c、C20∶2n6c 及 C22∶6n3c 含量与对照组差异均不显著(P＞0.05).4)3个试验组之间屠宰性能、胸肌肉品质及脂肪酸组成差异均不显著(P＞0.05).由此可见,阉割对河田鸡全净膛率、腿比率、腹脂率以及胸肌pH、剪切力、肌内脂肪和主要脂肪酸含量有显著影响,不同日龄(40、60及80日龄)阉割对河田鸡屠宰性能、胸肌肉品质及脂肪酸组成无显著影响,阉割后170日龄胸肌IMF、IMP含量均高于140日龄,建议河田鸡阉公鸡上市日龄为170日龄.
万方数据
维普
