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糖萜素和植物乳杆菌对肉鹅生长性能、屠宰性能、血清生化指标和肉品质的影响

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本试验旨在研究饲粮中添加糖萜素和植物乳杆菌对肉鹅生长性能、屠宰性能、血清生化指标和肉品质的影响.选取96只体重为(0.14±0.02)kg的1日龄五龙鹅,随机分成4个组,每组4个重复,每重复6只鹅.对照组饲喂基础饲粮,试验组分别在基础饲粮中添加0.1％糖萜素(Ⅰ组)、0.4％植物乳杆菌(Ⅱ组)和0.1％糖萜素+0.4％植物乳杆菌(Ⅲ组).试验期为70 d.结果表明:1)与对照组相比,Ⅱ组肉鹅1～70日龄平均日增重(ADG)和平均日采食量(ADFI)显著升高(P＜0.05).2)各组之间屠宰性能无显著差异(P＞0.05).3)各组之间血清甘油三酯(TG)、总胆固醇(TC)和低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)含量无显著差异(P＞0.05).与对照组相比,Ⅲ组血清高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)含量显著升高(P＜0.05).4)各组之间肉鹅胸肌pH和亮度(L*)、红度(a*)和黄度(b*)值无显著差异(P＞0.05).与对照组相比,Ⅱ组胸肌硬度、黏性和胶黏性显著降低(P＜0.05),Ⅲ组胸肌剪切力显著升高(P＜0.05).5)与对照组相比,Ⅱ、Ⅲ组胸肌单不饱和脂肪酸(MUFA)含量显著升高(P＜0.05),Ⅲ组胸肌饱和脂肪酸(SFA)含量显著降低(P＜0.05).综上所述,饲粮中单一添加糖萜素对肉鹅生长性能、屠宰性能、血清生化指标和肉品质均无显著影响;饲粮中单一添加植物乳杆菌可显著提高肉鹅ADG和ADFI,改善肉品质;饲粮中联合添加糖萜素和植物乳杆菌对肉鹅生长性能无显著影响,但可显著提高胸肌HDL-C含量和剪切力,改变胸肌不饱和脂肪酸组成.
Effects of Saccharicter-Penin and Lactobacillus plantarum on Growth Performance,Slaughter Performance,Serum Biochemical Indexes and Meat Quality of Meat Geese

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钱旺、王宝维、张名爱、凡文磊、孔敏、王秉翰、李克鑫、宋永杰

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青岛农业大学动物科技学院,青岛 266109

青岛农业大学食品科学与工程学院,青岛 266109

青岛慧和生物科技有限公司,青岛 266109

山东鑫谷健康产业有限公司,滨州 251700

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2021年度山东省重点研发计划现代农业产业技术体系建设项目

2021CXGC010805CARS-42-14

2023

10.12418/CJAN2023.529

动物营养学报
中国畜牧兽医学会

动物营养学报

CSTPCDCSCD北大核心
影响因子：1.297
ISSN：1006-267X
年,卷(期)：2023.35(9)
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