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生物活性硒对不同品种育肥猪生长性能、组织硒含量、抗氧化能力和肉品质的影响

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本试验旨在研究生物活性硒对不同品种育肥猪生长性能、组织硒含量、抗氧化能力和肉品质的影响.采用2×3双因素完全随机试验设计,设2个猪品种:"杜×长×大"三元杂交猪(以下简称三元杂交猪)和从江香猪;3个硒处理:0.25 mg/kg亚硒酸钠、0.25 mg/kg生物活性硒和0.50 mg/kg生物活性硒.分别选取体重接近的三元杂交猪[初始体重为(56.12±0.68)kg]90头和从江香猪[初始体重为(37.22±0.48)kg]72头,随机分为6个组,每组3个重复(三元杂交猪10头/重复,从江香猪8头/重复).试验期60 d.结果表明:1)三元杂交猪的平均 日增重(ADG)和平均日采食量(ADFI)显著高于从江香猪(P＜0.10),料重比(F/G)显著低于从江香猪(P＜0.10).2)与饲粮中添加0.25 mg/kg亚硒酸钠相比,添加0.50 mg/kg生物活性硒可显著增加背最长肌和腿肌中硒含量(P＜0.10).3)对于三元杂交猪,与饲粮中添加0.25 mg/kg亚硒酸钠和0.25 mg/kg生物活性硒相比,添加0.50 mg/kg生物活性硒可显著增加肝脏谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)活性和脱碘酶(DIO)含量及背最长肌硫氧还蛋白还原酶(TXNRD)活性(P＜0.10);对于从江香猪,与饲粮中添加0.25 mg/kg亚硒酸钠相比,添加0.50 mg/kg生物活性硒可显著增加背最长肌和腿肌TXNRD活性(P＜0.10).4)从江香猪背最长肌和腿肌中肌内脂肪含量均显著高于三元杂交猪(P＜0.10).从江香猪背最长肌和腿肌中大部分脂肪酸含量显著高于三元杂交猪(P＜0.10),而大部分氨基酸含量显著低于三元杂交猪(P＜0.10).综上所述,饲粮中添加生物活性硒更有利于增加猪肌肉中硒的富集和肌肉中一些氨基酸含量,提高猪的抗氧化能力;三元杂交猪与从江香猪在肉品质方面存在差异的主要原因是肌肉中肌内脂肪及脂肪酸和氨基酸含量不同.
Effects of Bioactive Selenium on Growth Performance,Tissue Selenium Content,Antioxidant Ability and Meat Quality of Different Breeds of Finishing Pigs

seleniumpig breedselenium contentantioxidantmeat quality

黄靓、胡聪、孙久鹏、吕林、张丽阳、李晓舟、张晓娟、廖秀冬

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中国农业科学院北京畜牧兽医研究所,矿物元素营养研究室,北京 100193

北京大北农科技集团股份有限公司,北京 100080

中科硒谷(北京)科技有限公司,北京 101100

硒 猪品种 硒含量 抗氧化 肉品质

中国农业科学院科技创新工程专项中科硒谷(北京)科技有限公司合作项目

ASTIP-IAS09

2023

10.12418/CJAN2023.579

动物营养学报
中国畜牧兽医学会

动物营养学报

CSTPCDCSCD北大核心
影响因子：1.297
ISSN：1006-267X
年,卷(期)：2023.35(10)
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