本试验旨在研究辣蓼与全株玉米混合青贮对青贮品质、有氧稳定性以及抑菌能力的影响.以大庆本地全株新鲜辣蓼和全株玉米为青贮原料,各原料切为1～2 cm小段,制成每袋300 g的原料,设置3组,以无添加辣蓼记为对照组,以分别添加5％、10％辣蓼为添加组,每组3个重复,全株玉米青贮30 d后添加1×105 CFU/mL的大肠杆菌、金黄葡萄球菌、沙门氏菌,分别在8、24、48和72 h检测3种有害菌数量,室温下在青贮3、7、14和30 d时开封检测青贮品质和有氧稳定性.结果表明:1)青贮30 d,添加有害菌青贮48 h后,与对照组相比,添加组有害菌数量显著降低(P＜0.05).2)青贮30 d,添加组pH显著低于对照组(P＜0.05),添加组乳酸菌数量、乳酸含量显著高于对照组(P＜0.05).3)10％辣蓼组在青贮14、30 d后有氧暴露,与对照组相比,pH显著降低(P＜0.05),提高了其有氧稳定性.综上所述,辣蓼的添加抑制了青贮中有害菌的增长,改善了青贮玉米的品质,提高了其有氧稳定性.
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