动物营养学报2024，Vol.36Issue(2) ：757-768.DOI:10.12418/CJAN2024.069

谷氨酸的生理功能及其在畜禽生产中的应用研究进展

Physiological Functions of Glutamic Acid and Its Application in Livestock and Poultry Production

黄钰琴 王力仪 单体中
动物营养学报2024，Vol.36Issue(2) ：757-768.DOI:10.12418/CJAN2024.069
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谷氨酸的生理功能及其在畜禽生产中的应用研究进展

Physiological Functions of Glutamic Acid and Its Application in Livestock and Poultry Production

黄钰琴 1王力仪 1单体中1
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作者信息

  • 1. 浙江大学动物科学学院,浙江大学动物分子营养学教育部重点实验室,杭州 310058
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摘要

氨基酸是蛋白质和小肽的基本组成单位,在动物生长、发育、免疫、繁殖及维持机体稳态等方面发挥着重要的作用.谷氨酸(Glu)是动物组织含量丰富的非必需氨基酸之一,在介导兴奋性神经传递、维持肠道功能完整性、调控机体能量稳态等过程中发挥重要作用.本文主要综述了Glu的理化性质、生理功能及其在畜禽生产上的应用研究进展,以期为今后Glu在畜禽生产上的开发利用提供参考.

关键词

谷氨酸/氨基酸营养/畜禽/生长发育/肉品质

Key words

glutamic acid/amino acid nutrition/livestock and poultry/growth and development/meat quality

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基金项目

国家自然科学基金联合基金(U19A2037)

出版年

2024
动物营养学报
中国畜牧兽医学会

动物营养学报

CSTPCDCSCD北大核心
影响因子：1.297
ISSN：1006-267X
参考文献量103
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