中文摘要： 本试验以平菇菌糠(P.SMS)为主要原料,以枯草芽孢杆菌(BS)和植物乳杆菌(LP)为发酵菌种,旨在优化发酵参数并为生产品质优良的平菇菌糠饲料提供理论依据.试验采用单因素和正交试验设计,将常规营养指标、干物质损失率、pH、氨态氮(NH3-N)含量作为评价指标,结合改进逼近理想解排序法(TOPSIS),探究发酵因素的最适范围(玉米粉添加量5％、10％、15％;菌液接种量12％、16％、20％;物料含水量70％、80％、90％;发酵时间7、10和13 d;BS和LP菌种比例1:1、2:1、3:1;发酵温度25、37、45℃),并通过六因素三水平[L18(36)]正交试验探究玉米粉添加量、菌液接种量、物料含水量、发酵时间、BS和LP菌种比例、发酵温度对复合菌固态发酵平菇菌糠饲料中粗蛋白质(CP)、粗脂肪(EE)、中性洗涤纤维(NDF)、酸性洗涤纤维(ADF)含量,干物质损失率,pH及NH3-N、乳酸(LA)、乙酸(AA)、丙酸(PA)、丁酸(BA)含量的影响,用综合评分进一步优化发酵参数,并对最优发酵参数组合进行验证.结果表明:在平菇菌糠最佳发酵参数组合下CP、EE、NDF、ADF含量,干物质损失率,pH及NH3-N含量分别为8.33％、7.26％、31.34％、22.15％,6.12％,4.56,6.56％,LA、AA、PA、BA含量分别为8.23、2.87、0.16和0.09 mmol/L,相比于平菇菌糠原料,CP和EE含量分别增加了34.14％和19.41％,NDF和ADF含量分别降低了40.38％和44.47％.综上所述,在本试验条件下,平菇菌糠最佳发酵参数为:玉米粉添加量10％、菌液接种量16％、物料含水量80％、发酵时间7 d、BS和LP菌种比例2:1、发酵温度25℃(室温).
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