茯砖茶中“金花”菌的研究进展及应用潜力

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中文摘要：“金花”菌是茯砖茶生产过程中的优势菌,通过该菌在茶叶中的生长和代谢作用,不仅能改善茯砖茶的品质,还能产生对人体有益的活性代谢产物.本文对茯砖茶中的“金花”菌的分离、鉴定、代谢产物对茯砖茶品质影响及代谢活性产物的营养保健作用进行讨论和总结.

作者：

黄婧、杨民和

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作者单位：

福建师范大学生命科学学院, 福州,350108

福建师范大学生命科学学院工业微生物教育部工程研究中心, 福州,350108

关键词：

茯砖茶 "金花"菌冠突散囊菌代谢产物保健作用

基金：

福建省科技厅重点项目福建省自然科学基金

项目编号：

2012N00132012J01122

出版年：

2013

福建茶叶

福建省茶叶学会

影响因子：0.243

ISSN：1005-2291

年,卷(期)：2013.(1)