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烘焙对铁观音茶汤品质及儿茶素组分的影响研究
烘焙对铁观音茶汤品质及儿茶素组分的影响研究
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中文摘要：
铁观音在制作的过程中最重要的一道工序就是烘焙,通过实践发现:烘焙的质量与铁观音的色、香、味等品质有着密不可分的关系.本文通过试验研究烘焙对铁观音茶汤品质及儿茶素组分的影响,希望能够为以后的铁观音制造者提供一些参考.
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作者：
李志芳
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作者单位：
安溪天福茶业有限公司,福建 泉州 362400
关键词：
烘焙
铁观音
茶汤品质
出版年：
2021
福建茶叶
福建省茶叶学会
福建茶叶
影响因子：
0.243
ISSN：
1005-2291
年,卷(期)：
2021.
43
(7)
被引量
2
参考文献量
4
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