摘要
本文以花香型黄茶品质特征为基础,开展茶树品种适制性、花香型黄茶初制烘焙技术及配套加工技术等加工工艺研究,根据试验茶样品质鉴定与生化茶样检测结果,经系统分析可知,花香型黄茶以叶色偏黄类的高香型乌龙茶品种鲜叶原料为前提,配合适度的晒青、萎凋、摇青、堆青等做青技术,同时融入超干闷黄、精茶的控温控时烘焙等工艺为花香型黄茶加工标准加工规程.其最佳参数为:茶青减重达20％-25％时,进行5min摇青(15转/min),超干闷黄以空间温度35℃-40℃,相对湿度30％-40％,闷黄3-4h,黄茶初制烘焙以闷黄叶阴至8成干再烘足干,精茶烘焙以80℃、3-4 h 或90℃、1-3 h为佳.
基金项目
现代农业产业技术体系宁德试验站(CARS-19)
特色茶标准化加工技术体系研究科技创新团队(CXTD0101)
维普
万方数据