首页|福鼎白茶制作的堆积工艺初探

福鼎白茶制作的堆积工艺初探

扫码查看
原文链接
  • NETL
  • NSTL
  • 万方数据
  • 维普
福鼎白茶的传统加工工艺包含萎凋和烘焙两道工序,很多制茶师忽视了萎凋过程中的堆积环节.堆积,即在半封闭的干燥环境中,将干度达到八成半或较高的茶青堆积起来,通过控制茶叶的水分、温度、氧气含量、微生物作用以及茶叶的发酵程度等因素,促进茶叶内部的生物化学反应,从而改善茶叶的品质和口感,如香气、口感的纯净度、甜度等,让白茶的品质更好地发挥作用[1].本文针对福鼎白茶在堆积过程中涉及的具体操作和应注意事项进行探索,旨在为白茶制作工艺改进提供一些理论和实践的参考.

林珠稻

展开 >

福鼎市裕颜春茶业有限公司,福建 福鼎 355200

福鼎白茶 堆积工艺 初探

2024

福建茶叶
福建省茶叶学会

福建茶叶

影响因子：0.243
ISSN：1005-2291
年,卷(期)：2024.46(4)
  • 10